Ονομάζομαι Καραμπελιά Ανθή, γεννήθηκα στις 10 Φεβρουαρίου το 1994 στην Λάρισα. Το 2010 διαγνώστηκα με Νευρική Ανορεξία το οποίο υπήρξε αφορμή για την συγγραφή του βιβλίου μου με τίτλο: «Η γνωριμία  με τον λύκο-Ένα αληθινό ταξίδι για την ασθένεια και την επιβίωση με την ανορεξία» που κυκλοφόρησε για πρώτη φορά τον Αύγουστο του 2014 από τις εκδόσεις Μεταίχμιο. Το 2013 ξεκίνησα στις σπουδές μου στην Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Θεσσαλίας στην Καρδίτσα. Ολοκλήρωσα τις σπουδές μου τον Δεκέμβριο του 2017. Έκανα την πρακτική μου άσκηση στην ιδιωτική εταιρεία-φορέα πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων “GmCert, Παριανός Πολύδωρος-Σουγιουλτζής Χαρίλαος ΟΕ”. Συγχρόνως ασχολήθηκα με την συγγραφή της πτυχιακής της εργασίας με θέμα την βιο-λειτουργικότητα του ανθεκτικού αμύλου σε τρόφιμα που βρίσκεται ή προστίθεται. Το  2018 παρακολούθησα το σεμινάριο του ΚΕΑΔΔ ( Κέντρο Εκπαίδευση και Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών). Εργάστηκα ως ιδιωτικός υπάλληλος σε ένα Ινστιτούτο  Αισθητικής και Αδυνατίσματος στη Θεσσαλονίκη, ενώ παράλληλα έκανα το Μεταπτυχιακό μου στο Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας με Κατεύθυνση «Κλινική Διατροφή» στο ΤΕΙ της Σίνδου (ΔΙΠΑΕ).